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原标题:生猪屠宰走向规模化获得政策礼包,未来五年养

浏览次数:100 时间:2019-11-22

中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。到2013年,争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%,冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%,到2015年上述比例分别达到20%和30%左右。猪肉产品的变化在一定程度上刺激了生猪养殖品种的丰富。

15日,江苏省政府发布了《关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见》。

就我国的生猪产业链的实际情况来说,其链条较长,参与主体多,其主要环节包括育种、养殖、屠宰、加工、流通、销售、消费等环节。

到2015年年底,全省畜禽屠宰管理职能调整到位,初步建立上下衔接、部门协作、运行高效的畜禽屠宰监督管理体系。

育种环节——参与主体主要为种猪或仔猪企业,主体的主要职能是引进、改良和培育优良品种,为下游养殖户提供种猪。

到2017年,关闭所有不合格的生猪屠宰企业,全省生猪屠宰企业数量控制在150家以内,全面实现工厂化屠宰。在禁止活禽交易的地区和城市,将全面推行家禽定点屠宰和冰鲜禽产品上市。

养殖环节一一参与主体为养殖户与养殖企业,养殖参与主体其主要职能是为下游提供出栏猪。在我国,出栏猪80%以上是有农户散养的。

到2020年,生猪屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售,生猪屠宰行业基本实现信息化监管和质量安全全程控制,牛、羊、禽基本实现定点屠宰,全省畜禽屠宰行业发展和肉品质量安全水平显着提升。

屠宰环节一一主体为屠宰加工企业与定点屠宰场,我国实行定点屠宰制度,屠宰企业都具备屠宰资格,主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割,制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。

据了解,江苏将组织开展定点屠宰企业资格监督审查,限期关闭不合格生猪屠宰企业。加强对畜禽来源、屠宰加工、品质检验及病害畜禽无害化处理等环节的管理,加快建立来源可溯、去向可查、责任可追究的肉品安全责任体系;实现对屠宰企业的远程实时监控和信息化监管。

加工环节——主体为肉食品加工企业,其主要职能是对屠宰后的胭体深层次加工。在我国,诸如双汇、雨润和金谬等企业在从事生猪屠宰的同时,也进行一体化加工。

生猪屠宰行业潜力巨大

流通和销售环节——主体主要为各级批发、零售以及流通企业,负责猪肉产品的流通与销售。在我国农贸市场依然是猪肉的主要销售渠道,其销售量达50%以上,超市的猪肉销售市场份额也占到了 20%左右。现在一些大型猪肉加工企业开始采取专卖店销售冷鲜猪肉,如千喜鹤、双汇等专营店。

中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。

消费环节——在我国,居民消费肉类食品以猪肉为主,猪肉消费量可以占到肉类消费总量的64%以上,但是由于受到风俗习惯、宗教信仰等因素的影响,各个地区猪肉消费量差异性较大。2009-2013年生猪养殖市场规模整体呈上升趋势,2013年市场规模达到1.43万亿元,同比增长3.74%。

由于中国的生猪养殖规模化程度过低,“小而散”,畜牧系统的日常巡查和抽检对象主要是年出栏100头以上生猪的养殖户,本就无力顾及遍布乡村且违法概率较高的小农散养户。

在猪肉安全上,国家也颁布了《兽药管理条例》、《伺料和饲料添加剂管理条例》、《关于查处生产经营含有违禁药品的饲料和饲料添加剂的紧急通知》等相关法律法规,为了鼓励各个县市区生猪产业向规模化、集约化发展,政府又出台了《生猪调出大县奖励资金管理办法》明确提出支持生猪产业链整合,这一方案的提出的在很大程度上刺激了整个生猪产业链的蓬勃发展。为推进畜牧业生产方式尽快由粗放型向集约型转变,促进现代畜牧业持续健康平稳发展,农业部于2011年4月印发了《2011年畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》,继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建。

随着工业化和城镇化步伐的加快,我国城乡居民畜产品消费需求出现新的变化。农村居民口粮消费继续下降,畜产品消费快速增加,城市居民畜产品消费不断升级,优质安全畜产品需求不断增加。我国未来每年新增人口约700万,农村人口城镇化数量约1200万,随着居民收入水平的不断提高,扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施,畜产品消费需求仍将继续刚性增长,将进一步带动畜牧业的发展。

千讯咨询分析师刘佳在《中国生猪养殖行业市场发展研究及投资前景报告》中指出,目前,国内散养户和中小型养殖户在国内仍占较高比例。虽然生猪养殖的上下游企业开始进入本行业,但仍处于初期阶段。因此,未来五年的市场竞争状况仍主要表现为规模企业和中小养殖户的竞争,大型规模企业之间的竞争较小。目前,我国生猪养殖的大规模企业主要有广东温氏食品集团有限公司、罗牛山、雏鹰集团、河南牧原、广东长江食品有限公司、新五丰、正邦科技、高金食品等,主要分布于广东、海南、河南、湖南、江西、四川等地区。

屠宰环节越发重要 屠宰设备红利释放

《报告》显示,随着工业化和城镇化步伐的加快,我国城乡居民畜产品消费需求出现新的变化。农村居民口粮消费继续下降,畜产品消费快速增加,城市居民畜产品消费不断升级,优质安全畜产品需求不断增加。我国未来每年新增人口约700万,农村人口城镇化数量约 1200万,随着居民收入水平的不断提高,扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施,畜产品消费需求仍将继续刚性增长,将进一步带动畜牧业的发展。

我国实行定点屠宰制度,屠宰企业都具备屠宰资格,主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割,制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。

从消费水平看,城镇居民的消费水平要远远高于乡村居民。但是随着人们生活水平的提高,这种差距逐步在缩小。从消费类型看,农村居民己经从有肉吃逐步向以瘦肉消费为主转变,城镇居民的猪肉消费在以瘦肉为主的同时,加工品和熟食所在比例也在增长。从消费偏好看,猪肉消费仍然是农村居民的主要肉食类消费,而在城镇随着人们的生活水平提高,更加注重追求营养高、热量低的食品,而猪肉由于脂肪含量低,加之其他低脂肪肉类、禽类等肉食产品供应充足,使得猪肉的消费量有所降低,家禽、牛肉等畜禽产品消费不断增高。

屠宰车间的机械化发展不但省人工,而且卫生、能提高肉的品质。比如:临屠宰前实行机械化淋浴,洗去猪体表上污垢可增强导电性能,促使生猪情绪稳定,减少应激反应;采取电麻致昏,使生猪不受惊,减少体内糖元分解,保证肉品的新鲜度;吊挂隧道式蒸汽烫洗,避免猪体间交叉污染……

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